Escondidinho de batata baroa com cogumelo Paris

Para o escondidinho de baroa:

200 g de batata baroa

200 g de cogumelo Paris cortados em quadrados pequenos (retirar os talos)

1 colh. cheia de alho bem picadinho

Cebola à gosto

Pimenta do reino moída na hora

Requeijão light à gosto ( ideal 3 colheres de sopa)

Noz moscada

Azeite

Cheiro verde picadinho

Mussarela light para gratinar (opcional)

Modo de Preparo do purê de baroa:

Descasque as batatas e cozinhe na água e sal. (Enquanto as batatas cozinham, prepare os cogumelos)

Quando estiver bem molinhas retire da água e amasse.

Adicione o requeijão cremoso light e mexa até atingir a consistência de um creme.

Coloque a noz moscada e o sal ( cuidado para não salgar demais)

Modo de preparo dos cogumelos:

Coloque o azeite em uma frigideira e deixe esquentar.

Adicione os cogumelos e refogue por 2-3 min.

Adicione a cebola picadinha e refogue até murchar

Adicione o alho picadinho e refogue essa mistura por uns 3-5 minutos.

Coloque sal e pimenta do reino moída na hora

Desligue o fogo e adicione o cheiro verde picadinho

Montagem:

Em um refratário ou ramequim, coloque uma camada de purê

Recheie com os cogumelos

Coloque um pouco de mussarela light

Coloque purê em cima

Coloque queijo mussarela ralada

Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até gratinar